This is my absolute favorite recipe for a very moist chocolate cake and a heavenly raspberry meringue buttercream. I figured I had to share it with you!

For Swedish recipe, scroll down.

Raspberry meringue buttercream

• 4 egg whites
• 200 g of sugar
• 250 g of softened butter
• 100 g raspberry puree
• Possibly some pink food color

1. Pour the egg whites and sugar in a heatproof bowl, set the bowl over simmering water on the stove. Beat constantly with a hand mixer until the mixture becomes about 65 degrees (°C), or until the sugar crystals are dissolved. Immediately remove from heat.
2. Beat the mixture with and electric mixer or using a kitchen assistant until the mixture is fluffy and white like a meringue batter. Whisk until the mixture is cool, which can take up to 10 minutes.
3. Then add the softened butter, a little at a time.
4. Add the raspberry puree and whisk a few minuted until the frosting is smooth.
5. Add a little pink food color if you want a stronger color.

Chocolate Glaze

• 100 g dark chocolate (70%)
• 50 g butter

1. Break the chocolate into pieces and cut the butter into cubes.
2. Melt chocolate and butter together slowly in a saucepan. Allow to cool. The glaze will thicken slightly, but still be runny.
3. Pour the chocolate glaze on top of the cooled cake and let it flow down over the edge.
4. If necessary, use a spatula to smooth glaze.
5. Decorate the cake with raspberries.

Chokladtårta

Mängd: En 6-tums (15cm), 3-lagers tårta Serverar: 8 +

• 180 g mjöl
• 300 g socker
• 90 g kakao
• 1 1/2 tsk (6 g) bakpulver
• 1 tsk (4 g) bakpulver
• 1 tsk (5 g)-salt
• 60 ml vegetabilisk olja
• 190 ml filmjölk
• 190 ml varmt bryggkaffe/espresso
• 2 ägg, rumstempererade, lätt vispade
• 2 tsk vanilj arom

1. Värm ugnen till 350 ° F (180 ° C). Förbered tre 6-tums (15cm) runda kakformar med smör och kakao.
2. Sikta alla torra ingredienser i en stor skål och tillsätt alla övriga ingredienser i skålen med de torra ingredienserna, blanda i 2 minuter med en köksassistent eller elvisp på medelhög hastighet och häll smeten i de förberedda formarna. Om möjligt, använd en köksvåg och väg smeten i formarna för jämna lager.
3. Grädda i 20 minuter och rotera formarna i ugnen efter 10 minuter. Bottnarna är klar när tandpetaren eller prov stickan kommer ut torr.
4. Låt svalna i formarna i 20 minuter, vänd sedan försiktigt ut bottnarna på galler och låt svalna helt innan ni fyller och klär tårtan.

Hallon maräng smörkräm

• 4 st äggvitor
• 200 g strösocker
• 250 g rumsvarmt osaltat smör
• 100 g hallon
• Ev. rosa pastafärg

1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten.
2. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är cirka 65 grader eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen.
3. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent så som en KitchenAid tills blandningen är vit, fluffig och svalnat, som en marängsmet. Detta kan ta upp till 10 minuter.
4. Tillsätt smöret, en liten bit i taget.
5. När allt smör är tillsatt, vispa i 3–5 minuter.
6. Kör hallonen till puré i en mixer.
7. Sila purén genom en fin sil för att bli av med kärnorna.
8. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn frosting.
9. Tillsätt lite rosa pastafärg om du önskar en starkare färg.

Chokladglasyr

• 100 g mörk choklad (70 %)
• 50 g smör

1. Bryt chokladen i bitar och skär smöret i tärningar.
2. Smält chokladen och smöret tillsammans sakta i en kastrull. Låt svalna. Glasyren ska tjockna något, men ändå vara rinnande.
3. Häll chokladglasyren ovanpå den kylda tårtan och låt den rinna ner över kanten.
4. Använd eventuellt en spatel för att jämna till glasyren.
5. Dekorera tårtan med hallon.